スイートポテト
こんにちは、はちみつりんごです。
昨日大量に蒸したさつまいもで作ったスイートポテトです。
レシピはこちら。
作りやすい分量
<材料>
さつまいも 2本(蒸した後皮を剥いて300グラム分を使用)
キビ砂糖 60~65グラム
バター(食塩不使用) 40グラム
卵黄 2個
全卵 2/3個
牛乳 40cc
ラム酒 小さじ2(お好みで)
<作り方>
1.蒸し器にたっぷりのお湯を沸かし沸騰したらさつまいもを並べ
竹串を刺してすっと通るまで蒸す。
2.蒸しあがったら皮を剥きマッシャーやフォークでつぶす。熱いうちにね。
3.フードプロセッサーがあればフードプロセッサーにかけつぶす。
なければ裏ごしする。
4.続けてキビ砂糖・バター・卵の順に入れ都度フードプロセッサーを回す。
5.ラム酒を入れて固さをみて牛乳を入れる。だいたい角が立つくらい。
6.星形の金口の絞り出しで直径3センチくらいに外側から円を描くようにこんもりと絞る。
7.残した1/3の卵を刷毛で塗り、200℃に温めたオーブンでこんがり焼き色がつくまで焼く。
実は本来スイートポテトは牛乳でなく生クリームを使用します。
ところが買うのをうっかり忘れてしまった私。
でもさつまいもの日の近辺にはここ数年スイートポテトを年中行事のように
作っているし、子供にも言っちゃったし…。
で、バターを普段より多めにして濃度の調節は牛乳でしてみました。
でもおいしくできましたよ~。
さつまいもがおいしいうちにまた作ろっと。
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by arabesquevege | 2011-10-14 15:57 | お菓子