秋を先取り 茄子の柳川風でほっこり和ごはん

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こんにちは、はちみつりんごです。

またまた実家のお野菜。本日は茄子。

山沿いでは夕立が来ている所もあるのでしょうが、
実家の近辺も、我が家の近辺もまったく降りません。
したがって地面はカラカラ状態。

実家の茄子もかなり日照りでやられておりましたが
ちょっと盛り返した木があって何個か採れました。

シーズンに1度はやりたいと思うのが
茄子の柳川風。柳川どんぶりのようにお肉と煮て
卵で最後に閉じます。
言いわけなんですが、豚肉をたくさん買い込みすぎたので
半量残っていた豚肉を今回は使用しております(^_^;)

お肉のお味がよ~く出た煮汁をじんわ~り吸ったお茄子が
何とも言えないいい味なんです。

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今日はご飯とは別に卵とじのように食卓に。
勿論ご飯にかけてもナイスです。

レシピはこちら。
↓  ↓  ↓  ↓  ↓
<茄子の柳川風>
<材料> 4人分

茄子(小サイズ)  4~5個
玉ねぎ  1/2個
ピーマン 1個
豚肉  150グラム
しょうが汁  小さじ1

☆醤油  大さじ3
☆酒  大さじ1
☆砂糖  大さじ1
☆だし汁  1カップ

卵  4個
青じそ お好みの量

<作り方>
1.茄子は皮をむき、縦半分にしたものを1センチ幅ていどの薄切りにし
  あく抜きの為に水につける。
  玉ねぎは薄切りにしておき、ピーマンは種を抜いて細切りにする。
2.豚肉は細切りにして酒小さじ1(分量外)をふっておく。
3.鍋に☆の材料を煮立て、2としょうが汁を入れてさっと煮て
  取り出す。続いて1を加えてしばらく煮る。
4.2を鍋に戻し、沸騰したら溶き卵を半量加える。
  ふたをして1分置いたら残りの溶き卵を加えて1分煮て
  半熟の状態で火を止める。
  器によそって青じそを添える。

ほっこり秋の優しいお味がする和食ごはん。
今日で8月も終わりですね。暑い中にも秋の気配も少しずつ感じられる今日この頃。
この日の献立は


  玄米ご飯
  茄子の柳川風
  きゅうりと青じその酢の物
  切昆布とさつまいもの煮物
  じゃがいもと玉ねぎの味噌汁


でございました。

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by arabesquevege | 2012-08-31 18:03 | お野菜