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秋を先取り 茄子の柳川風でほっこり和ごはん

秋を先取り 茄子の柳川風でほっこり和ごはん_e0252849_1804887.jpg


こんにちは、はちみつりんごです。

またまた実家のお野菜。本日は茄子。

山沿いでは夕立が来ている所もあるのでしょうが、
実家の近辺も、我が家の近辺もまったく降りません。
したがって地面はカラカラ状態。

実家の茄子もかなり日照りでやられておりましたが
ちょっと盛り返した木があって何個か採れました。

シーズンに1度はやりたいと思うのが
茄子の柳川風。柳川どんぶりのようにお肉と煮て
卵で最後に閉じます。
言いわけなんですが、豚肉をたくさん買い込みすぎたので
半量残っていた豚肉を今回は使用しております(^_^;)

お肉のお味がよ~く出た煮汁をじんわ~り吸ったお茄子が
何とも言えないいい味なんです。

秋を先取り 茄子の柳川風でほっこり和ごはん_e0252849_1759223.jpg


今日はご飯とは別に卵とじのように食卓に。
勿論ご飯にかけてもナイスです。

レシピはこちら。
↓  ↓  ↓  ↓  ↓
<茄子の柳川風>
<材料> 4人分

茄子(小サイズ)  4~5個
玉ねぎ  1/2個
ピーマン 1個
豚肉  150グラム
しょうが汁  小さじ1

☆醤油  大さじ3
☆酒  大さじ1
☆砂糖  大さじ1
☆だし汁  1カップ

卵  4個
青じそ お好みの量

<作り方>
1.茄子は皮をむき、縦半分にしたものを1センチ幅ていどの薄切りにし
  あく抜きの為に水につける。
  玉ねぎは薄切りにしておき、ピーマンは種を抜いて細切りにする。
2.豚肉は細切りにして酒小さじ1(分量外)をふっておく。
3.鍋に☆の材料を煮立て、2としょうが汁を入れてさっと煮て
  取り出す。続いて1を加えてしばらく煮る。
4.2を鍋に戻し、沸騰したら溶き卵を半量加える。
  ふたをして1分置いたら残りの溶き卵を加えて1分煮て
  半熟の状態で火を止める。
  器によそって青じそを添える。

ほっこり秋の優しいお味がする和食ごはん。
今日で8月も終わりですね。暑い中にも秋の気配も少しずつ感じられる今日この頃。
この日の献立は


  玄米ご飯
  茄子の柳川風
  きゅうりと青じその酢の物
  切昆布とさつまいもの煮物
  じゃがいもと玉ねぎの味噌汁


でございました。

秋を先取り 茄子の柳川風でほっこり和ごはん_e0252849_17592124.jpg



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# by arabesquevege | 2012-08-31 18:03 | お野菜

自家製♪ きゅうりのキューちゃん

自家製♪ きゅうりのキューちゃん_e0252849_5155486.jpg


こんにちは、はちみつりんごです。

今年は実家のきゅうりが本当に大豊作で、父が何度も送ってくれました。
家庭菜園はとれたてを大量に食べられるので、これも父が元気でいてくれて
毎年作ってくれるから。本当にありがたいです。

でも、一度にたくさん出来てしまい、
ちょっと見逃すと到底スーパーの店頭では並びそうもない
お化けきゅうりと化してしまうのでした。

で、実家の親戚の人が作ったという、きゅうりのキュウちゃんもどきを
真似して私も作ってみました。
時間はかかりますが、これ、本当にきゅうりのキュウちゃん♪


レシピはこちら。
↓  ↓  ↓  ↓  ↓

自家製♪ きゅうりのキューちゃん
<材料>  作りやすい分量

きゅうり(特大サイズ)  4~5本
塩 少々
しょうが(千切り) 大さじ1杯分(もっと多くてもOK)

☆たれ☆
醤油  1カップ
みりん  1/2カップ
砂糖  100グラム
酢  大さじ2~3(お好みで)
赤唐辛子  1本

<作り方>

1.きゅうりは5ミリ程度の輪切りにして塩少々をふってしばらくおく。
2.1をざるにあげて、水分をよく切る。
3.☆の材料を沸騰させ、ボウルにあけた1と
  千切りしょうがの上からかける。
  冷めるまでそのままおく。
4.3が冷めたらたれの汁けをきり、たれを再び沸騰させる。
  ボウルにあけたきゅうりの上から沸騰したたれをかける。
  この作業を全部で5回繰り返す。
5.保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。


お茶請けとして頂いてもいいですし、
刻んでたれを少々使ってお豆腐のトッピングなんかにしても
美味しいですよ~。

ちょっと手間はかかりますが、1度作ってしまえば暫く保存可能♪
ごはんが何倍でも食べられます!
朝ごはんのおともにもおすすめで~す。

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# by arabesquevege | 2012-08-30 05:20 | お野菜

桃のコンポートと白桃ゼリー

桃のコンポートと白桃ゼリー_e0252849_1826158.jpg


こんにちは、はちみつりんごです。

実家でもらってきた桃。
フルーツの中でも1・2を争うほど大好物なので
わ~い♪♪♪と、いそいそと皮を剥こうとしたところ、
あらら???何か感触がおかしい…。

ちょっと食べてみたところ…
これって大根みたい(・_・;)

そうなんです、ちっとも柔らかくもなく、甘くもなく、
どうにもならないお味でした。

旬のフルーツはなるべくフレッシュでいただきたい…と
思うのでなかなかコンポートにするチャンスがないのですが
これなら心置きなくできる♪ というわけでコンポートにしました。

レシピはこちら。
↓  ↓  ↓  ↓  ↓
桃のコンポート
<材料>
桃  2個

水  3カップ
砂糖  30グラム
アガべシロップ  大匙3

レモン汁  小さじ1
桃のリキュール(あれば)  少々

<作り方>
1.桃は湯につけて湯むきをした後、種をくり抜く。
  皮は色を出すためにお茶パックなどに入れて取っておく。
2.鍋に桃以外の材料を入れて沸騰させ、静かに桃を入れる。
3.中火~弱火で7~8分煮る。
  煮えたら火を止めて冷ます。

白桃ゼリー
<材料>
桃のコンポート  1/2個
コンポートの煮汁  300cc
ゼラチン  1袋
粉寒天  1グラム

<作り方>
1.ゼラチンを表示通り、コンポートの煮汁でふやかす。
2.コンポートの煮汁と粉寒天を鍋に入れ沸騰させてよく溶かす。
3.少々冷ましてからふやかしたゼラチンを加えよく混ぜる。
4.器の7分目くらいまで3を入れいったん冷やして固まらせる。
5.その間に桃を適当にスライスしておき、固まった4の上に乗せ
  その上から再び残りの3を注ぎ冷蔵庫で冷やし固める。


生ではいただけなかった桃が立派にコンポートになって蘇りました。
主人のデザートにぴったり♪アガべシロップを使用してあるので気持ち安心♪♪
もちろん缶詰でも代用可能です。が、やはり香りといい、甘味といい、思い通りにできるというところは
手作りの良さですよね!

とにかく毎日暑い日が続いているので、
ときどき焼き菓子食べたいな…と思うのですが、
案外暑さには我慢強いと思う私でもオーブンを使う気になれず、
こんなひんやりお菓子ばかりに目が行きます。

ほのかにリキュールの香りがするこのゼリー、大人のデザートにぴったり。
お子様向けにはリキュールなし、もしくは量を調節してくださいね。


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# by arabesquevege | 2012-08-29 08:09 | くだもの

焼きカレーパンとシナモンロール♪

焼きカレーパンとシナモンロール♪_e0252849_1213040.jpg


こんにちは、はちみつりんごです。
昨日の予告通り、今日はお豆腐のドライカレーを使って
焼きカレーパンをご紹介します。

カレーパンは美味しいのですが、衣をつけてさらに揚げてあるので
ちょっとカロリーが気になります(^_^;)
焼きカレーパンならオリーブオイルをまぶして焼くので
ヘルシー♪お豆腐のドライカレーなのでさらにヘルシーです。

フィリングに使われたお豆腐のドライカレーの記事はこちらを
ご参照くださいませ。
↓  ↓  ↓  ↓  ↓
豆腐のドライカレー

ドライカレーの作り方は以下の通りです。

お豆腐のスパイシードライカレー
<材料> 4~5人分

木綿豆腐  400グラム
牛豚ひき肉  200グラム
玉ねぎ(大)  1個
かぼちゃ  1/8個
トマト  1個
ピーマン  2個
ニンジン  1本
にんにくみじん切り  1かけ分
しょうがみじん切り  1かけ分

白ワイン  大さじ2~3
カレー粉  大さじ1
クミンパウダー  小さじ1.5
ガラムマサラ  小さじ1
カレールーフレークタイプ(中辛)  大さじ2
醤油  少々

半熟卵
ミニトマト  適宜

ご飯  茶碗4杯分

<作り方>
1.豆腐はしっかり茹でて水分をよく切っておく。
2.玉ねぎ・ニンジンはみじん切りに、ピーマンは1センチ角に、
  かぼちゃも小さい角切りにしておく。
3.厚手の鍋にオリーブオイルをひき、しょうが・にんにくを炒める。
  香りが出たら玉ねぎ・ニンジンをじっくり炒める。
  スパイス類をを加え炒め、香りを出したら続いてひき肉を炒め、
  1の豆腐もほぐしながら炒める。
  白ワイン・トマト・ピーマンを加えて暫く煮る。
4.カレールーと醤油を入れ、ブラックペッパーで味をととのえる。


レシピブログ様のモニター企画、夏を乗り切ろう!スパイスで野菜たっぷりレシピ
へ投稿させていただいております。こちらのバナーをポチっと応援よろしくお願いします。

スパイスを使った野菜料理レシピ
スパイスを使った野菜料理レシピ



さて、本題の焼きカレーパンのレシピはこちらです。
↓  ↓  ↓  ↓  ↓
焼きカレーパン
<材料>ミニサイズ 10個分

強力粉  250グラム

卵黄  1個分
牛乳(豆乳でもOK)90ccくらい。卵黄と水分で170ccに調節する。

砂糖  30グラム
ドライイースト  3グラム
塩  3グラム
無塩バター  25グラム

ドライカレー  350グラム程度   参照レシピhttp://sweetsvege.exblog.jp/18720541
卵白  1個分
パン粉  適宜
オリーブオイル  小さじ2/3を個数分

<作り方>

1.粉と砂糖・塩をフードプロセッサーに入れてざっと混ぜる。
  ドライイーストと水分を合わせておく。
2.1に2を加え、混ぜたら残りの卵黄+水分を加えてよくこねる。
3.バターを加えて一塊になって滑らかになるまでよくこねる。
  暖かい場所において1次発酵をさせる。
4.生地が出来たらガス抜きをして濡れた布巾をかけてベンチタイムを
  10分取る。
5.10等分して滑らかな面が出るように丸めておき、
  麺棒で中心は厚めの円に伸ばしてガスを抜く。
6.カレーを包む。綴じ目に油が付くと口が閉じにくくなるので
  気を付けながら丸く形を整える。
7.卵白にくぐらせてパン粉をまんべんなくつける。
8.オリーブオイルをまぶして180度に予熱したオーブンで
  こんがりと焼く。

焼きカレーパンとシナモンロール♪_e0252849_12131912.jpg


  息子はチーズ好きなので、チーズを一緒にくるんでみたのですが、ちょっとわかりにくいです(涙)。

焼きカレーパンとシナモンロール♪_e0252849_1214211.jpg


  それからお遊びで。カレーにはつきものの福神漬け。
  これもオールインワンということで入れてみちゃいました。
  意外とカリカリしておいしいですよ~。

初めて焼きカレーパンを作ったのですが、
想像していたよりうまくできて上機嫌です♪♪♪
パン粉がサクサクに仕上がり、生地もふんわりしておりました。
焼いてあるのでしつこくなくて私は好みです♪

ちょっと前からカレーパンのリクエストをしていた息子。
チーズ入りは想像していなかったようで
うま~い(*^_^*)の連発でした。

ドライカレーを作る時は大目に作って、
またこの焼きカレーパンを作りたいと思いま~す♪

焼きカレーパンとシナモンロール♪_e0252849_12143429.jpg


そしてこちらはシナモンロール♪
私の大好物(^^) 自分へのご褒美に作ってしまいました。
甘いパン、しばらく食べてなかったのでおいしかった。満足満足♪♪


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# by arabesquevege | 2012-08-27 14:16 | パン

お豆腐のスパイシードライカレー

お豆腐のスパイシードライカレー_e0252849_10393052.jpg


こんにちは、はちみつりんごです。

毎日本当に暑いですね。8月も終わろうとしているのにこの猛暑、そろそろ終わってほしいです…。
沖縄地方の台風も心配ですよね。

本日はレシピブログ様のモニター企画、夏を乗り切ろう!スパイスで野菜たっぷりレシピ
のモニター料理のご紹介です。


夏場はどのご家庭でもカレーが食卓に登場する回数が増えるとの
記事を新聞で見ました。
調査によるとカレールーをもっとも消費した都市は佐賀市、
逆に少なかった都市は那覇市なんだそうですね。

さて、我が家もいわゆるカレーライスが子どもたちの大好物ですが、
時にはドライカレーにしてみようとお野菜たっぷり刻んで
ヘルシーに豆腐をメインに使って作りました。

最近もっと辛くしてもいいよ!と長男からのリクエストがあったので、
これはチャンス!モニターでいただいたクミンをたっぷり使い、カレー粉+カレールーも
入れて作ってみました。

レシピはこちら。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓
お豆腐のスパイシードライカレー
<材料> 4~5人分

木綿豆腐  400グラム
牛豚ひき肉  200グラム
玉ねぎ(大)  1個
かぼちゃ  1/8個
トマト  1個
ピーマン  2個
ニンジン  1本
にんにくみじん切り  1かけ分
しょうがみじん切り  1かけ分

白ワイン  大さじ2~3
カレー粉  大さじ1
クミンパウダー  小さじ1.5
ガラムマサラ  小さじ1
カレールーフレークタイプ(中辛)  大さじ2
醤油  少々

半熟卵
ミニトマト  適宜

ご飯  茶碗4杯分

<作り方>
1.豆腐はしっかり茹でて水分をよく切っておく。
2.玉ねぎ・ニンジンはみじん切りに、ピーマンは1センチ角に、
  かぼちゃも小さい角切りにしておく。
3.厚手の鍋にオリーブオイルをひき、しょうが・にんにくを炒める。
  香りが出たら玉ねぎ・ニンジンをじっくり炒める。
  スパイス類をを加え炒め、香りを出したら続いてひき肉を炒め、
  1の豆腐もほぐしながら炒める。
  白ワイン・トマト・ピーマンを加えて暫く煮る。
4.カレールーと醤油を入れ、ブラックペッパーで味をととのえる。
  器によそい、半熟卵とカットしたミニトマトを添える。
  
豆腐をよく炒めることでお肉のような食感になります。
スパイスが効いているので豆腐という感じは全くなく、
豆腐が苦手な娘も、お豆腐って感じは全然しないよ~とお替わり!

お豆腐のスパイシードライカレー_e0252849_10403821.jpg



実は、半熟卵が固まりすぎていて、ちょっと私的には不満足。
急遽目玉焼きを作ってとろ~りを出してみました。


低カロリーで栄養もたっぷり。お財布にも優しい1品です。

明日はこれをフィリングに使った焼きカレーパンをご紹介です。


レシピコンテストに投稿しております。
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スパイスを使った野菜料理レシピ
スパイスを使った野菜料理レシピ


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# by arabesquevege | 2012-08-26 10:45 | 料理いろいろ