ピンクにお化粧♪女子が喜ぶりんごの白ワインコンポート



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こんにちは、はちみつりんごです。

スーパーの店頭に紅玉がなかなか並ばない時期に差し掛かり始めたので
シーズンに1度といわず何度でも作りたい、りんごの白ワインコンポートを作りました。

やはりこのコンポートも紅玉で作ると、紅玉ならではの酸味と
熱を加えてもシャッキリ感が残る感じ、それからなんといってもこのきれいな赤が
りんごに程よく移るということで単なるりんごのコンポートでは終わらなくなるので外せないですね~。

この赤、剥いた皮を一緒に煮るとこんな感じにうまく色が移ります。
さらに皮だけシロップで煮詰めてりんごを付け込んでおくとさらにきれいな色が移っていくので
皮も栄養価高いですからぜひ活用ください♪

ではレシピはこちら。
↓  ↓  ↓  ↓  ↓  ↓
<りんごの白ワインコンポート>

<材料>
りんご(紅玉)  2個→ふじやジョナゴールドでも可能。レモン汁を入れて酸味は調節ください。
水  大さじ2
白ワイン  50cc
砂糖  大さじ3→甘みはお好みで♪

<作り方>
1.りんごは皮を剥いて芯をとり、8等分にする。
2.ホウロウなどの鍋に皮とりんごを並べ砂糖を振りかけてしばらく置く。
3.白ワインと水を加えて中火にかける。
4.りんごに火が通ってきれいな赤が浸透してきたら火を止めて冷ます。歯ごたえはお好みで。
5.りんごに傷をつけないようにいったん取り出し、皮だけ残してさらにシロップで煮詰める。
6.取り出したりんごに加えて保存容器などで保存する。

頂くときは器によそってシロップを上から少しかけて召し上がってくださ~い♪
これ、アイスクリームに温かいコンポートを少々乗せてもおいしいですよ(^u^)

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by arabesquevege | 2011-11-30 12:22 | くだもの

紅玉のジャム



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こんにちは、はちみつりんごです。

以前にアップしていた写真ですが、りんごジャムが作りたくなったのでそれなら酸味と味共に
料理向きの紅玉でジャムを作ってみました。

紅玉はりんごの中では早生の部類に入りますが、そのまま食べるには酸味が強く肉質も
大変しっかりしています。
真っ赤なほっぺのりんごちゃんのイラストなどに出てきそうなりんごですが、
このりんごの特長じゃ加熱しても煮崩れしにくく適度な酸味を持っている、調理向きのりんごといえます。
紅玉で作ったりんごのコンポートやアップルパイは、他の種類では出せないおいしさを持っています。

では、レシピはこちら。
↓  ↓  ↓  ↓  ↓  ↓  ↓
紅玉のりんごジャム

<材料>
りんご(紅玉、なければふじやジョナゴールドで代用)  500グラム程度
はちみつ  大さじ2
砂糖 りんごの重量の1/2量
バニラ  1/2本
シナモン(粉末)  適宜

<作り方>
1.砂糖にバニラを入れて香りをうつしておく
2.りんご1/3量は皮を剥きをフードプロセッサにかけてピュレ状にする。
  残りは千切りにして一部角切りにしておく。
3.厚手のホウロウ鍋に1と2を入れて火にかける。

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4.ときどきあくを取りながらツヤ感がでるまで煮る。
5.煮あがったら清潔に洗ったビンなどに熱いうちに移してふたをする。
  逆さにするとふたの消毒にもなる。

より長持ちさせるためには、ふたをした瓶ごと蒸すとよいですよ。

家にあった瓶に3本ほどできました。
ヨーグルトに混ぜたりパンに塗るのはもちろん、アップルパイやパウンドケーキの中身にも使えます。

最近はなかなかスーパーなどでは見かけなくなってきたような気がしますが、
紅玉がなくならないうちにもうちょっと作っておきたいです♪

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by arabesquevege | 2011-11-23 20:51 | くだもの