タラとじゃがいものサフラン風味


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こんにちは、はちみつりんごです。
パーティーメニューレシピの第三弾はメインディッシュだった
タラとじゃがいものサフラン煮。

タラは比較的安価に容易に入手でき、玉ねぎ・じゃがいもはほとんど常備されている材料。
材料は本当にシンプルで塩とサフランのお味だけ。
とってもやさしいお味でなんです。

レシピはこちら。
↓  ↓  ↓  ↓  ↓  ↓
<タラとじゃがいものサフラン風味>
<材料>  4人分
生タラ・甘塩だら  合わせて8切れくらい  → 生タラは塩を振っておく
玉ねぎ  3個
ニンニク  2かけ
じゃがいも  8個
☆サフラン  10本
☆白ワイン  150cc
☆胡椒  少々
☆タイム  2~3本
☆ローリエ  1枚
セミドライトマト  10個くらい
塩コショウ  適宜

※マヨネーズ+レモン汁少々+塩・ブラックペッパー+すりおろしニンニク+チリパウダー少々
  を混ぜたソースを添えてお好みでつけて食べていただいてもOK
  

<作り方>
1.玉ねぎ・ニンニクはみじん切りにし、オリーブオイル大さじ1を敷いた厚手の鍋でじっくり炒める。
  ふたをして汗をかかせるようにして炒めるとよい。
2.タラの皮を取り3等分くらいに切ったら☆を合わせておいたボウルにタラを浸し、15分くらい置いておく。
3.じゃがいもは皮を剥き4等分くらい、食べやすい大きさにする。
4.3を鍋に入れ少々炒めたら2をすべて鍋に加え、ひたひたになるくらいの水を注いで10分くらい煮る。
5.じゃがいもに火が通っていたらセミドライトマトを加えてひと煮たちさせ火を止める。
6.パセリのみじん切り(あれば。今回はセロリの葉っぱ)をちらしてお皿によそう。

チリパウダーを入れたソースをつけるとやさしいお味にちょっとパンチが効いて
ちょっと大人の味になります。

ブイヤーベースは材料や手間が大変ですがこれなら簡単♪
体も温まってタラが旬の冬にぜひ食べたい一品ですよ。

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by arabesquevege | 2011-12-18 21:15 | 料理いろいろ

スモークサーモンとディルのパンキッシュ


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こんにちは、はちみつりんごです。

パーティーメニューのレシピ大公開第二弾はキッシュです♪

キッシュと言えばベーコンたっぷりのキッシュ・ロレーヌが王道でしょうか。
パートブリぜを作って型に敷いて、それを空焼きしたところに具を入れて
卵液を流すというのが一般的。

でももっと簡単にしたい・・・という時にこれはうってつけなんですが
バケットを使ってパートの代わりにしています。
中身もスモークサーモンとディルなので至って簡単。
ボリュームもたっぷりで見た目本当に豪華に見えるんです(^^)

サーモンとハーブだけの具なのですが、シンプルなだけに
キッシュのおいしさが引き立つ、そんな一品になりました。

ではレシピはこちら。
↓  ↓  ↓  ↓  ↓  ↓
スモークサーモンとディルのパンキッシュ
<材料>  18センチの耐熱容器
スモークサーモン  80グラム
ディル  3本くらい  →葉を適当な大きさにつまんでおく
バケット 2/3本くらい、お皿に大雑把に敷ける程度 →今回はガーリックトーストを購入してきてしまいました
卵(Lサイズ)  2個
☆生クリーム  50CC
☆牛乳  50CC
☆グリュイエールチーズのすりおろし  大さじ3杯
☆塩  小さじ1/2
☆ブラックペッパー  適宜

<作り方>
1.スモークサーモンを4等分くらいにカットする。
2.ガーリックトーストを食べやすい大きさにカットして耐熱容器皿に敷く
3.スモークサーモンとディルを互い違いに乗せていく。
4.合わせておいた☆を3に流し入れる。
5.180度に熱しておいたオーブンで15~20分、焦げ目がつくまで焼く

上にはみ出た部分がカリッとして、卵液を吸っている部分はじわーという食感がまたいいです♪

やはりグリュイエールチーズで作ると風味といい味と言い、私が作ってもうまい~\(^o^)/と
思わず声を上げてしまいました。

それから忘れてならないのがディルですね。
ディルは地中海沿岸を中心に栽培されるハーブ。魚との相性が非常によく、「魚のハーブ」と呼ばれるほど。
効能としては神経を鎮静化させたり消化を助ける働きがあるといわれています。
スモークサーモンを使ったお料理には不可欠と言っても過言ではないほど、
サーモンの独特の臭みを消してさわやかな味わいにしてくれます。

今回のキッシュもこのディルがいい働きをしてくれてます(^^♪

とっても簡単なのでぜひクリスマスの一品にいかがでしょうか。

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by arabesquevege | 2011-12-18 10:28 | 料理いろいろ

簡単炊飯器手作りハムとりんごのチャツネ


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こんにちは、はちみつりんごです。

今日からはパーティーメニューのレシピ大公開です。

まずは炊飯器手作りハム。
これ、どういうわけか塩味がちょっと薄かったんです。分量を間違えたのでしょうか…。
ちょっと豚臭さが残ってしまったような気がしたので、これを救う方法は…と考え、
「いっちゃんの美味しい食卓」でアップされていて、以前作った
「リンゴのチャツネ」が絶対合うと思い急いで合わせてみました。

これが大成功!数段格が上がるハムになりました♪
いっちゃんマジックすごいです!

では、レシピはこちら。
↓  ↓  ↓  ↓  ↓  ↓
簡単炊飯器手作りハムとりんごのチャツネ
<材料>  作りやすい分量

●手作りハム●
豚肉(モモ) 塊  300グラム  →タコ糸で縛る
☆塩  10グラム
☆砂糖  5グラム
☆ブラックペッパー  適宜

ローズマリー・ローリエ・タイムなどのハーブ
にんにく  1かけ
水  豚肉がかぶるくらい

作り方
1.豚肉に☆を混ぜたものをまぶす。よくすり込むようにする。3日くらい置いて味をしみこませる。
2.炊飯器に1を入れ、ハーブ類を加えて熱湯を注ぐ。
3.保温スイッチをONにして1時間、スイッチをOFFにして1時間置く。
4.切り分けてベビーリーフとチャツネを添える。

チャツネは玉ねぎとりんごのみじん切り、砂糖、柚子ジャム、レーズンを鍋に入れて水分がなくなるまで
炒めたら出来上がりです。

パーティーの時は忙しいので、スイッチを入れるだけであとは時間任せのお料理が
とってもありがたいですよね~。

多めに作っておけば翌日翌々日も食べられますし、
お正月料理にもいいですよね(^^)
年末にはまた仕込んでみようかといろいろ頭を思いめぐらせる私でした。


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by arabesquevege | 2011-12-17 10:53 | 料理いろいろ